2月17日の給食

＊＊＊今日の給食＊＊＊

麦ごはん　さわらのたまり醤油焼き　肉じゃが　大根と油揚げのみそ汁　ひとくちアセロラゼリー

【今日のひとくちメモ】

今日(きょう)はたまりしょうゆについてお話(はなし)します。

たまりしょうゆは、「豆(まめ)みそ」をつくる過程(かてい)で、にじみ出(で)た液体(えきたい)だけを取(と)り出(だ)したのがはじまりです。

一般的(いっぱんてき)なこいくちしょうゆは大豆(だいず)と小麦(こむぎ)をほぼ同(おな)じ分量(りょう)で仕込(しこ)みますが、たまりしょうゆの原料(げんりょう)はほとんどが大豆(だいず)です。 しょうゆのうまみは大豆(だいず)がもとになるので、大豆(だいず)を多(おお)く使(つか)うたまりしょうゆにはうまみがたっぷり含(ふく)まれています。